Autor-Archiv

Kleine Rohschinkenkunde

von

Sie werden gesalzen, gepökelt, gewendet, lange Zeit geräuchert, getrocknet und gereift. Der Schinken vom Schwein ist das Ausgangsprodukt für Rohschinkenspezialitäten aus vielen Ländern Europas. Ehemals sicherten Salz und Rauch die Haltbarkeit des Fleisches,… Weiterlesen

Heuschwein – Grüße von der Alm

von

Aromatisches Heu nur als Futter und Nistmaterial für Tiere? Für alle die meinen, dass wäre Verschwendung, haben wir neulich ein grandioses Rezept ausprobiert. Man nehme ein gutes Stück Fleisch, eine große Hand voll… Weiterlesen

SpeiseReise durch Karlsruhe

von

Gutes Essen, viele nette Studenten, ein paar alkoholische Getränke und dazwischen ausreichende Verdauungsspaziergänge. All dies erwartet euch am 03.05.2012 bei Karlsruhes erster SpeiseReise, organisiert vom Karlsruher Projekt und Eventmanagement, kurz kape eV. Bildet… Weiterlesen

Knoblauchverarbeiter – Die 5 Grundtypen

von

Spaghetti aglio e olio, Aioli, Knoblauchbrote, zu Fisch, Fleisch oder eingelegt. Ohne Knoblauch wäre die Küche um eine wichtige und stets „prägende“ Komponente ärmer. Euer Gastro Guerilla Zeugwart hat heute für euch 5… Weiterlesen

Portrait: Michael Grom

von

Er steht für Qualität, Regionalität, Genuss und hohe Handwerkskunst. Michael Grom, Inhaber der über die Grenzen von Karlsruhe hinaus bekannten Metzgerei Sack. Er ist ein Genussmensch vom Scheitel bis zur Sohle. Als Fördermitglied… Weiterlesen

Ein neuer Stern im Karlsruher Gastrountergrund

von

Für ausgewählte Gäste eröffnete Mitte März erstmals das Untergrundrestaurant der Gastro Guerilla, um schon am selbigen Abend die Tore der geheimen Location auch wieder zu schließen. Gastgeber aus dem studentischen Gastrountergrund, sieben anonyme… Weiterlesen

Heuchelberg Weingärtner – Merlot 2009

von

Merlot ist eine der prägenden Sorten in den roten Cuvées aus dem Bordeaux und hochwertigste Weine werden daraus gekeltert (z.B. Châteu Pétrus). So ist es naheliegend, das Hauptanbaugebiet des Merlot in Frankreich (117000… Weiterlesen

Artgerechte Haltung: Bouillabaisse

von

Bei all dem, was wir mit diesem Blog vorhaben, hege ich ernste Befürchtungen, dass uns die Tierschützer irgendwann auf den Kopf steigen werden. Wer heutzutage sein blutiges Rumpsteak im Restaurant über sogenannte „mobile… Weiterlesen

Funzel, Durlach

von

http://www.funzel-durlach.de/ Wer in Durlach vom Schlossplatz (Straßenbahn 1) kommend gen Norden läuft, wird zur Essenszeit meist von der Sogwirkung der Alten Schmiede an deren Tische gezogen. Gelingt es diese Adresse für hochwertige, gutbürgerliche… Weiterlesen