Schlagwort-Archiv: Italien

Schon probiert? – Burrata

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Den Mozzarella kennt jeder. Ein Filatakäse (ital. filare – ziehen) von Kuhmilch der aus dem Süden Italiens stammt. Die Besonderheiten dieser Käse sind ihre Erzeugung und der im nicht getrockneten Zustand vorhandene Frischkäsecharakter,… Weiterlesen

Kleine Rohschinkenkunde

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Sie werden gesalzen, gepökelt, gewendet, lange Zeit geräuchert, getrocknet und gereift. Der Schinken vom Schwein ist das Ausgangsprodukt für Rohschinkenspezialitäten aus vielen Ländern Europas. Ehemals sicherten Salz und Rauch die Haltbarkeit des Fleisches,… Weiterlesen